Tăiței cu lapte

Am făcut weekend-ul trecut tăiței cu lapte duminică (ups) dimineață. Făcusem niște paste cu ton sâmbăta (pentru că a fost dezlegare la pește) și au mai rămas destul de multe paste goale pe dimineață. Așa că am încropit rapid un mic dejun de post care n-am crezut că va ieși atât de delicios. Iubitul meu viitor soț s-a îndrăgostit iremediabil de tăițeii ăștia (pentru familia noastră) banali. Noi mâncam foarte des când eram mici, pentru mine aș putea spune că e unul dintre gusturile copilăriei. Ca să aflu că până la 25 de ani am trăit într-o iluzie... naiva de mine credea că asta e rețetă ardelenească... și că tăt ardeleanu o mâncă și e sătul până păstă cap de ea.  De fapt tăițeii cu lapte au ajuns în familia noastră pe filieră oltenească și de aceea soacra mea a fost uimită când a auzit de așa ceva. Apoi eu și mai uimită că ardelenii mei nu s-au gândit la varianta asta! Deci, da, de o săptămână o ținem într-o uimire continuă. 

Ca să pasăm uimirea mai departe, vă prezint rețeta magică (vă scriu rețeta de duminică, în care ne permitem și noi să ne mai facem de cap, cu ingrediente dubioase... mai jos pun și rețeta cuminte):

TĂIȚEI CU LAPTE (REȚETA DE DUMINICĂ):

- niște paste (eu s-a nimerit să am spaghete) rămase de ieri/ sau paste special fierte pentru tura asta

- zahăr (nu-i obligatoriu, dar dacă vrei să-ți faci de cap pune oleacă...)

- plic zahăr vanilat

- dacă nu ai zahăr vanilat, câțiva stropi de esență de vanilie

- lapte de soia (ăsta s-a nimerit să-l am în casă, merge cu orice lapte vegetal...merge și de vacă, nu zic că nu, dar eu nu prea sunt fan lapte de vacă)

- nucă măcinată

- mac

- miere

Dacă nu aveți resturi de paste fierte din secolul trecut rătăcite prin frigider, trebuie să vă fierbeți. Acuma depinde pentru câți oameni faceți. Aici nu vă prea pot ajuta cu cantitățile. Scurgeți apa după ce ați fiert tăițeii/spaghetele și puneți oala la loc pe foc adăugând laptele de soia. Presărați puțin zahăr (cam 2-3 linguri maxim), aruncați plicul de zahăr vanilat (conținutul) sau stropii de esență de vanilie (sau ambele dacă ne facem rău de cap) și lasați până fierbe puțin. Închideți și puneți capacul câteva minute. Să fie laptele cam de un deget deasupra spaghetelor când închideți focul. Ridicați capacul și puneți în farfurii adânci/boluri. Oltenii presară nucă măcinată sau mac deasupra. Dacă simțiți că nu e suficient de dulce, vă puneți separat (fiecare cu porția lui) miere.

TĂIȚEI CU LAPTE (REȚETA CUMINTE):

- paste goale fierte

- lapte de soia (sau migdale, cocos, cânepă etc.)

- stafide (acum mi-a venit ideea, hmmm...)

- nucă măcinată

- miere

Puneți laptele peste tăițeii fierți, lăsați să fiarbă câteva minute împreună (aici ați putea adăuga și stafidele). Luați de pe foc, puneți în farfurii, presărați nucă sau mac (sau ambele) și când nu e foarte, foarte fierbinte amestecați cu o lingură de miere (dacă mai simțiți nevoia).

OBS.: Când spun presărați nu mă refer la câteva grame din vârful degetelor, ci la linguri întregi de nucă/mac. Eu mi-am pus cam 4 linguri de mac peste ele.

CONCLUZII:

- Cireșele de pe tort sunt nuca și macul de fapt... ai putea chiar renunța la zahăr, pentru că fiecare are gustul ei/lui caracteristic și în timp nu mai simți nevoia de zahăr. 

- Acum mi-a venit ideea cu stafidele... dacă punem stafide clar nu mai avem nevoie de zahăr... poate doar miere la sfârșit pentru oltenii obsedați de dulce

- Personal eu nu mă dădeam în vânt după mâncarea asta când eram mică pentru că nu-mi plăcea laptele, dar acum e chiar foarte bună cu lapte vegetal

Le puteți combina cum doriți. La noi ardeleanul meu pur sânge a ales nuca (evident), corcitura de mine macul, olteanul mac + nucă (să fieee, și dulce să fie!), iar ardeleanca la început doar nucă, apoi s-a gândit și răzgândit și a amestecat cu mac. Am gustat și eu din combinația nucă + mac ca să vă pot spune cum a fost și da, e bună. A trecut testul. La început am mâncat fără adaos de miere, pe la mijlocul mesei fiecare a simțit nevoia să fie o idee mai dulce și ne-am pus câte o linguriță de miere. Perfect a fost. 

Mai e nevoie să spun că am repetat rețeta și weekendul acesta?

O zi păcătos de delicioasă

      Indiferent cât de vegetarieni sau nevegetarieni suntem, mai nou în casa asta se țin toate posturile (spre fericirea mea). Pentru mine posturile sunt o bucurie și o ușurare (în sfârșit gătesc pentru toți ca pentru mine) și uneori mă  simt oarecum vinovată și mă gândesc că poate ar trebui să iau ceva măsuri să-mi fie mai greu de ținut postul. După ce ai fost șapte ani vegetariană, ai scăpat de pofta de grătar și ai și o vară întreagă raw-vegană la activ, postul ortodox e o adevărată sărbătoare pentru tine. L-aș ține mai aspru, dar problema mea e că slăbesc foarte repede dacă nu mănânc echilibrat și atunci aș arăta poate prea slabă (chiar dacă m-aș simți bine și aș fi sănătoasă).

       Vorbind cu mai mulți oameni despre post mi-au mărturisit că și ei ar dori să țină, dar nu știu ce să mănânce. Aici sunt, oameni buni, nu v-am abandonat, vă salvează berbecuța! 

Am avut și am o perioadă mai încărcată, dar promit să reîncep să postez mai des. Mi-am recuperat și aparatul foto, deci nu mai am nicio scuză. 

M-am gândit că ar fi util și pentru voi să postez și meniuri pentru o zi întreagă.

Așadar, avem următoarele coordonate: suntem în postul Sf. Apostoli Petru și Pavel, avem de hrănit 4 adulți (și-un labrador cerșetor) dintre care unul nu ține postul chiar 100% și are tendințe de criticat și cea mai reușită mâncare, dorim să fie un meniu ușor, simplu, natural, dar consistent.

La micul dejun am mâncat fructe, pită unsă cu zacuscă și roșii cu ardei.

La prânz am avut supă de dovlecei de ieri, numa bună. Am rețeta postată mai jos. Am pus lapte de soia în loc de smântână pentru că am făcut-o fără ulei să fie sănătoasă și pentru buni pe care am pus-o la regim. Așadar, supa de dovleac a fost călită în apă în loc de ulei și la sfârșit am pus doar lapte de soia, nu smântână de soia (care se face cu ulei). Și sincer, a fost chiar foarte bună. 

Puteți găti liniștite doar cu apă în loc de ulei când căliți ceapa, morcovii etc. pentru că nici naiba nu o să-și dea seama. Gustul este același. Și dacă vreți ulei, îl adăugați la sfârșit, după ce e gata mâncarea.

Am mai avut și mazăre cu morcovi de ieri. Cine a vrut mazăre a mâncat mazăre cu pâine și cu roșii, restul zacuscă. Olteanul a mâncat brânză cu pită și cu roșii pentru că am găsit eu în piața Rogerius roșii și ardei iuți din județul Dolj.

După ce am scăpat de micul dejun și de prânz, am rămas singură în bucătărie și am început să mă organizez, cred eu, inteligent.

De ieri m-am gândit să-i fac berbecuțului meu multicolor o surpriză culinară pe când ajunge acasă. Mă gândisem la chiftele la cuptor cu ceva garnitură și la un chec cu lavandă, asortat cu o limonadă tot de lavandă. 

Mi-am făcut un calcul rapid al timpului și cum eram în întârziere și nici nu mă simțeam prea bine am renunțat la chiftele (și bine am făcut) și le-am transformat în drob vegetarian. Lângă, am riscat să fac o garnitură pe care o inventasem acum două zile. Și bine am făcut, din nou. Imediat am să vă povestesc și despre salata minune pe care am pus-o alături.

Urmează rețetele, pe rând:

DROB DE POST (rețetă inventată și improvizată pe loc):

- o pungă de 300g soia granule pe care le pui în apă caldă la înmuiat min. 20 minute

- 1 conservă de năut (Din Kaufland, cea mai ok e firma SunFood, până acum) pe care o pisezi

- 5 linguri ulei

- 1 lingură de oțet scăpată din greșeală pentru că am crezut că-i sticla de ulei (haha)

- 1 lingură sare

- cam 200g pesmet (sincer, habar n-am exact, n-am apucat să cântăresc pesmetul, dar la pesmet nu-i așa mare tragedie pentru că oricum voi reglați cât vedeți că e necesar)

- ouă vegane (ce naiba mai sunt și alea, nu??) - de data asta semințe de in date pe râșniță și lăsate la înmuiat 15 minute. 2 linguri mari de semințe am pus în aparat. Mai există și alte variante de ouă vegane, care să lege compoziția.

- 2 x usturoi verde din grădină tocat mărunt

- cimbru verde din grădină tocat mărunt

- olecuță de piper (opțional)

- turmeric/curucuma

- boia (am pus 2 lingurițe)

- tellofein (vegeta vegană, scuzați pleonasmul) 

- cartofi de anul acesta de la viitoarea mamă soacră  dați pe răzătoarea mică... mi-am amintit de ei doar după ce am făcut poza (eu am curățat mai mulți pentru că erau micuți...să zic că ar veni echivalentul a 4 cartofi mari)

- ceva iarbă uscată, nici acum n-am etichete pe borcane, nu mi-am dat seama după miros, sper că a fost cimbru. 

Toate nebuniile astea le amesteci ca pe compoziția de chiftele și echilibrezi ori din ulei, ori din pesmet. Dacă e prea moale, arunci pesmet, dacă e prea țapănă, ulei (logic). Compoziția asta îți va ajunge pentru 2 droburi vegetariene. Deci o împarți în două tăvi de chec tapetate cu hârtie de copt pentru orice siguranță. Mai jos niște poze care poate vă ajută:  

Așa arată pleonasmul de vegetă vegană (sănătoasă, fără ingrediente dubioase) de la Magazinul Bio Cris. Doar ei au produsul ăsta în Oradea. Punga de 250g este 12 lei.

Garnitura este foarte simplu de făcut și toată familia s-a îndrăgostit de ea.

Fierbi orez, îl strecori, îl amesteci într-un bol cu o conservă de porumb dulce, cu pătrunjel tocat și cu ulei + foarte puțină sare. Data viitoare voi proba să văd dacă se poate și fără sare. Atât.

Și acum urmează rețeta specială de salată care conține iarbă grasă/grașiță din grădină culeasă de printre roșii + zeamă de lămâie + ulei + puțină sare. Și aici cred că mergea fără sare, sincer. Încercați o dată această salată și nu veți regreta. Poate celor care o dădeau la gâște când erau mici (cazul berbecului meu multicolor) li se va părea ciudat la început, dar promit că veți fi plăcut surprinși. Unde mai punem că are Omega 3 și 6? La orice căutare pe google veți vedea cât e de plină de lucruri benefice pentru corpurile noastre.

Așa a arătat farfuria într-un final. Nimeni nu a vorbit la masă. Mofturosul familei a fost pur și simplu fermecat de combinația asta.

Desertul îl scriu în postarea următoare.