Supă de somon

            Singura carne pe care o cumpăr din magazin (pe lângă tacâmurile din care îi fac Meduței păpica) este somonul crud cu 43% reducere din Kaufland. De vreo lună tot au somon la reducere, cu 10 lei cumperi o bucată bună de somon, 200 g, suficientă chiar și pentru 4 persoane dacă amesteci somonul cu ceva (sos de paste, tocăniță, salată etc).
            Supa asta s-a format din mers. Aveam o idee în mare să fac un fel de tocăniță de somon și am ajuns la supă. Dar nu ne pare rău, a ieșit foarte bună. Am mers, ca de obicei, pe principiul "cu ce ai prin casă = fă rai din ce ai".

SUPĂ DE SOMON

• 200 g somon crud
• ghee sau unt (sau ulei de măsline/cocos dacă nu aveți ghee)
• 1 dovlecel
• 2 morcovi mici
• 2 căței usturoi
• 1 ardei galben/verde
• orez integral (sau de care ai)
• sare
• piper (dacă pui turmeric musai să pui și piper)
• turmeric (opțional)
• ierburi mediteraneene
• anason (opțional)
• vin alb (opțional)
• apă
• opțional lapte vegetal sau smântână bio de vacă

        Tai cubulețe ardeiul, morcovii și îi călești în ghee/unt/ulei + sare. După vreo 4 minute adaugi și dovleceii tăiați cubulețe și mai amesteci în timp ce tai bucata de somon cubulețe. Pui și somonul peste, mai amesteci de vreo câteva ori apoi pui orezul și apa. Lași să fiarbă până vezi că s-a fiert orezul (la mine a durat o veșnicie să se fiarbă orezul ăsta bio integral). Adaugi condimentele și gata. Dacă dorești poți să îi dai culoare cu puțin lapte de migdale/cocos/etc sau cu smântână de pe iaurtul pe care l-ai pus la prins. Cu rețeta asta n-ai cum să dai greș. Dacă ai pus prea multă apă, ai făcut o supă delicioasă de somon, dacă ai pus prea puțină apă, te-ai ales cu un fel 2 rafinat și ieftin dacă prinzi și tu somonul la reducere.

Spor la bucătărit! Și nu uita, orice ai găti și combina pentru început acasă, tot va fi mai sănătos decât semipreparate din magazine sau mâncatul în oraș pentru că tu știi ce pui și cum pui în oala aia. Succes și curaj!

Bomboane Raffaello raw vegane (varianta clasică)

         Poza nu e dintre cele mai reușite, e făcută cu telefonul, iar bomboanele nu le-am mai tăvălit prin cocos, de lene și de obsedată ce sunt să nu cadă frămituri pe jos și pe haine când mușcăm din ele. Am amestecat toate ingredientele într-un bol până am ajuns la consistența dorită, apoi am format bomboanele și le-am băgat în frigider (min.2-3 ore).

BOMBOANE RAFFAELLO RAW VEGANE, VARIANTA CLASICĂ

• fulgi de ovăz (varianta mărunțită) - aprox. 1.99 ron kg
• sâmburi de migdale măcinați cu râșnița de zahăr - 30 ron ron parcă 250 g
• miere  (4 linguri)
• apă 
• fulgi de cocos 1 pachet
• ulei de cocos 15 ron 500 g (folosești cam 4 linguri)
• cel mai nesănătos ingredient, asta dacă nu cumperi păstaie de vanilie... esența de vanilie 

         Nu e un desert ieftin din cauza migdalelor, dar în rest ingredientele sunt simple, puține și se face ușor și rapid. Și știi că pentru câteva zile (în funcție de câte bomboane ți-au ieșit) ești asigurat cu dulcele sănătos. Vei zice care câteva zile, femeie, că eu termin farfuria aia în 5 minute? Aha... la cât sunt de sățioase mai mult de două o dată mai greu... 

Tocăniță de conopidă

          Când simți că nu mai știi ce să gătești azi, când ai impresia că ți s-a blocat creierul și nu mai știi ce să scoți din jobenul magic să fie și sățios și gustos și sănătos, dar și plăcut la vedere, adu-ți aminte că Dumnezeu a lăsat cuvântul și conceptul de tocăniță pe lumea asta. Agață-te de el și nu-i mai da drumul până nu te-ai scos pe ziua respectivă și ai făcut o tocăniță de stă mâța-n coadă.

          Am mers pe principiul "cu ce am prin casă". Am avut prin casă o conopidă de toată frumusețea, adusă din Ungaria, evident, doar n-o fi din România, pentru că noi suntem o țară construită pe stânci și nu avem cum să facem agricultură, de accea trebuie să importăm și merele din Polonia. 

           

          Cred că nici dacă îmi propuneam dinainte nu îmi ieșea rețeta asta așa "curată". Pentru că mi s-a terminat uleiul de cocos și pentru că azi pentru noi e zi de post și am lăsat borcanul de ghee în pace, am călit legumele doar în apă. Și Doamne, bine-a fost. Nu s-a simțit nicio diferență la gustul sau textura finală a mâncării. 

TOCĂNIȚĂ DE CONOPIDĂ

• 1 conopidă (în funcție de cât e de mare vor ieși mai multe sau mai puține porții)
• 2 morcovi medii
• 2 cepe medii
• 1 dovlecel
• sare
• piper
• turmeric
• boia
• ierburi mediteraneene
• "smântână" de migdale *
• niște pătrunjel verde

*"smântâna de migdale": migdale hidratate min 12 ore + apă plată + fulgi de drojdie inactivă + ceva rămășițe de ulei de cocos puse în nutribullet/blender. Apoi băgată în frigider și folosită la nevoie. Am făcut-o cu intenția să inventez o rețetă de brânză vegană dar am avut prea puțin ulei de cocos rămas  (o linguriță) așa că am renunțat și am transformat treaba în smântână.

Prima dată am luat o oală mai mare în care am pus apă la fiert pentru conopidă. Când a clocotit am pus conopida desfăcută înainte, am acoperit cu capacul și am stins focul. În altă oală am pus două polonice din apa în care a stat conopida și peste am pus ceapa tocată și morcovii tăiați rondele. După ce s-au călit puțin am adăugat dovlecelul cubulețe. Am amestecat până a leșinat și dovlecelul puțin apoi am adăugat conopida opărită, smântâna, încă vreo 4 polonice din apa în care a stat conopida și condimentele. După ce am oprit focul și s-a mai liniștit puțin tocănița, am adăugat pătrunjelul tocat.

Bărbatul a zis că a fost bună mâncarea. Acum nu știu dacă a zis asta pentru că era mort de foame, pentru că mă iubește sau pentru că într-adevăr a fost bună. Sau poate e ca la examenul pentru permis, toate variantele de mai sus. 

Să aveți o seară liniștită și un weekend relaxant!

Salată divină

Trebuie să încerci salata asta măcar o dată-n viață. Asta dacă n-ai făcut-o deja. Și după ce o vei savura mă vei pomeni, te vei îndrăgosti și vei deveni dependent(ă). Salata asta e ca o briză mediteraneană care te mângăie vara, în Italia, în timp ce stai pe un fotoliu și te predai cu ochii închiși Soarelui.

Probabil în Spania are o denumire, un fel de guacamole, dar noi aici, pe plaiurile mioritice, adaptăm și jonglăm cu ingredientele locale, pe cât posibil. Pe cât posibil pentru că personajul principal al acestei salate este avocado care, încă, nu crește liber în grădina bunicii.

SALATĂ DIVINĂ

• 1 avocado copt
• 2 cepe medii (albe sau roșii, de care vă place sau de care aveți acasă)
• 1 roșie uriașă coaptă sub razele soarelui de Octombrie în grădina soacrei
• ulei de măsline sau de floarea soarelui presat la rece
• zeamă de lămâie sau oțet
• fulgi de drojdie inactivă
• puțină sare
• puțin piper
• puțin turmeric
• pătrunjel verde sau busuioc verde dacă este; dacă nu, iarbăăă uscată (ierburi mediteraneene)
• ardei gras (opțional) 

Salata asta e ideală vara, când restul ingredientelor (exceptând avocado) le puteți culege direct din grădină sau procura de la producători locali (uleiul de floarea soarelui de exemplu).

Se taie avocado și roșia uriașă cubulețe, ceapa julien, se amestecă totul într-un bol și se poate mânca doar cu pită goală (cu maia) sau folosi ca garnitură la orice masă a zilei. 

Meriți o asemenea combinație, meriți să trăiești starea de pace pe care ți-o dă avocado odată ajuns în stomacul tău.

Vine vremea rece și se duce sezonul roșiilor, dar la avocado nu renunț. Îl vom reinventa și savura în continuare. 

Care este rețeta voastră cu avocado? Sau încă nu ați ajuns să-l iubiți?

Supă simplă de linte

O supă simplă ca Bună zâua. Puține ingrediente, puține minute și puțin stres. Eu am uitat-o de două ori pe foc și nu s-a întâmplat nicio tragedie.

SUPĂ SIMPLĂ DE LINTE

• 1 morcov mediu
• 2 cepe medii
• cam 1 cană plină de linte roșie
• apă după ochi, oricum vei mai adăuga pe parcurs pentru când va seca
• sare, piper, turmeric (opțional)
• vegeta fără chimicale, practic legume deshidratate mărunțite
• 1 vârf de boia (opțional)
• cimbru uscat
• bulion
• ghee sau ulei de cocos dacă vreți să fie 100% vegană supica

Am călit morcovul mărunțit bine și ceapa tăiată julien în ghee cam 1 minut, 2. Apoi am adăugat lintea și am acoperit bine cu apă. Am lăsat-o în treaba ei să fiarbă iar când mi-am amintit să merg să văd ce face supa aia aproape că nu mai avea strop de apă așa că am mai adăugat apă, bulion și condimentele. A mai fiert câteva minute și gata povestea. N-am mai blenduit-o pentru că nu am mai avut chef și la cât de fierte au fost toate nu mai avea niciun rost. 

Am asortat-o cu o sălățică verde:

• salată mixtă ruptă în 3
• 2 cepe medii tăiate julien
• ulei de măsline
• oțet cu kombucha (ce naiba o mai fi și aia, nu?)

Supă cremă de dovleac copt

          E plin Facebook-ul de poze cu șosete pufoase și călduroase, căni aburinde, oameni stând la căldurică privind pe geam la frunzele ruginii. Aproape că-ți vine să cazi în plasă și să iubești toamna. Aproape... dar totuși, atât de departe! Oooo, nu domnle, nu, nu! Nu atâta timp cât ești o regină de gheață, una în care doar inima îi mai este caldă și care tânjește după o rază de soare, oricât de scurtă și rătăcită ar fi ea, cât să mai simți și tu cum e să fii vie. 

            Aș iubi și eu toamna, ca prietenii mei care distribuie poze super faine despre doamna Toamnă pe Facebook dacă mâinile și picioarele mele ar avea o temperatură acceptabilă mai mult de 3 luni pe an. Sunt sigură că multe femei știu prea bine despre ce vorbesc și cum mă simt. Și bărbații care au de lucru toamna și iarna să regleze temperatura picioarelor reci ca gheața sub plăpumi știu prea bine despre ce vorbesc. Vă iubim, sunteți niște adevărați eroi!

          Dar ca orice regine, nu putem sta cu mâinile în sân fără să acționăm spre binele nostru și al regatului nostru. Așa că, fiecare apelează la diverse trucuri pentru a-și face existența mai acceptabilă în lunile mai friguroase. 

           Pe lângă șosetele de lână care sunt sfinte (și nu exagerez, lâna face minuni!), ne mai putem ajuta de alimentație. Azi am făcut în 5 minute o supă cremă care îți încălzește sufletul în primul rând și apoi trupul (depinde și ce condimente mai bagi în ea).

               

             Ca să termini supa cremă de dovleac copt în 5 minute ai nevoie de felii gata coapte de dovleac. Eu am adus din sat duminică și le-am păstrat până azi în cuptor. Au rezistat eroic.

*am observat că oamenii din diferite regiuni numesc diferit și chiar opus săracul dovleac; mă refer la dovleacul plăcintar, ludaie sau cum s-o numi el, are mijlocul portocaliu.

SUPĂ CREMĂ DE DOVLEAC COPT

• 1 jumătate dovleac copt
• sare
• cimbru uscat
• piper
• turmeric
• boia
• apă
• nutribullet sau orice alt blender (chiar și alea ieftine sunt bune pentru că vom adăuga apă)
• cam 5 cm ghimbir proapăt
• scorțișoară

Am tăiat feliile de dovleac copt cubulețe, am înlăturat coaja și părțile puțin arse și le-am amestecat cu apă și condimente în nutribullet. Dacă nu aveți nutribullet folosiți orice blender, chiar și blenderul vertical. Mixați bine totul și apoi turnați într-o oală și încălziți când vreți să serviți. 

Vă puteți juca cum doriți cu condimentele și cantitățile. După ce puneți supa în farfurii, turnați puțin ulei de măsline deasupra.