Budincă vegană bună și sănătoasă

                    Această budincuță este rodul tot al improvizației de moment și al acțiunii de a face rai din ce ai prin bucătărie/cămară.
                 

I STRAT:
- lapte de nuci
- semințe de chia
- karob
- miere

II STRAT:
- zmeură
- avocado
- miere
- zeama de lămâie

1.Faci laptele de nuci. Pentru asta ai nevoie de nuci care au stat în apă min 4 ore. Ale mele au stat 24 pentru că n-am avut timp decât a doua zi de ele. Cu pulpa rămasă de la sucul de nuci poți improviza tot felul de rețete. Eu am făcut pesto de leurdă.
2. Adaugi mierea și amesteci până se dizolvă.
3. În funcție de cantitatea de lapte adaugi semințele de chia, amesteci și lași să se îngroașe compoziția.
4. Adaugi karob-ul și amesteci până se dizolvă total.

5. Pui 4 linguri din primul strat în fiecare cupă.
6. În nutribullet sau într-un blender normal pui zmeura, avocado-ul, zeama de lămâie și mierea. Mixezi.
7. Pui 4-5 linguri și din al doilea strat în fiecare cupă. Asta depinde și de cantitatea făcută și de mărimea cupelor.

* Se poate improviza cu ce fructe aveți sau dacă nu aveți avocado în ziua aia, dar aveți ulei de cocos puteți face crema de deasupra cu ulei de cocos.
* se menține proaspătă cam 2 zile la frigider...dar nu cred că va rezista atâta într-o casă locuită ;)

Obiective VERZI pentru 2019, să schimb LUMEA!

        Nu sunt o ecologistă nebună care stresează oamenii nonstop dar nu ai cum să consideri că omenirea e pe drumul cel bun la câtă risipă de mâncare, haine, obiecte și la câtă poluare rezultă în urma noastră. Specia umană e foarte ciudată... uităm prea repede, ne obișnuim cu binele și suntem prea ușor de manipulat de cine nu trebuie. Pe vremea bunicilor noștri (chiar a părinților, deci e vorba doar de câțiva zeci de ani, nu de mii de ani în care s-au strâns toate deșeurile astea) nu existau sticle de plastic, ambalaje de plastic, folie alimentară, caserole și pungi de plastic etc etc. Și au supraviețuit. Daaar, ca să vedem cât de perverși putem fi... prea puțini din cei care acum 20-30-50 de ani nu aveau sticle de plastic, pungi etc își pun întrebarea: "Unde naiba merge tot deșeul ăsta?". Doar dacă ne gândim câte sticle de apă de 2 litri consumă o familie pe săptămână... deja ar trebui să ne îngrijorăm, unde să mai punem toate alimentele care sunt ambalate în plastic? O replică a unui om de 50 și ceva de ani când i-am zis să nu mai arunce plasticul la deșeurile menajere și să îl pună în tomberonul de plastic: "Ce crezi, că mai salvezi tu lumea acum?" Adică după noi, potopul, sau cum? A uitat că el chiar a trăit în timpurile când nu exista ambalaj de plastic! Acum mergem la supermarket cu mașina și ne întoarcem acasă cu mai mult plastic decât alimente și îl mai și aruncăm aiurea în tomberon. Iar reciclarea ar trebui să fie ultima soluție, după ce am încercat tot ce a fost posibil să evităm poluarea. Nu, nu cred că pot să schimb lumea, dar știu că pot să îmi schimb propria lume, casa, familia, mediul în care trăiesc și asta îmi propun pentru 2019, să schimb lumea, lumea mea. Dacă fiecare dintre noi ar începe să își schimbe propria lume, s-ar schimba și LUMEA cea mare. Normal că nu vom face totul perfect din prima, vom greși, vom afla strategii noi pe parcurs, vom învăța rețete alternative și va fi din ce în ce mai bine, pas cu pas. Dar pentru asta trebuie să începem de undeva, oricât de fără speranță ar părea situația. Dacă nu începi, nu ai cum să reușești.

Așadar, cu ce îmi propun eu să încep:

- nu voi mai accepta la piață să îmi pună legumele în pungi de plastic, îmi voi aduce plase textile sau un coș de nuiele (chiar am folosit metoda cu coșul de nuiele să îmi duc pachețelele cu mâncare la atelierul de pictură și pe lângă că nu mai folosești plase de plastic e și mai practic și comod.)

- îmi voi face propriile rețete de pastă de dinți și nu voi mai cumpăra tuburile de plastic, chiar dacă sunt cu ingrediente naturale

- nu voi mai cumpăra niciun produs cosmetic care se crede natural dar e ambalat în plastic oricât de bio ar fi el 

- voi găsi o metodă prin care să purific apa de la robinet pentru a nu mai cumpăra apă în sticle de plastic (cred că voi folosi argilă)

- voi continua să cumpăr haine secondhand 

- voi continua să arunc resturile biodegradabile la compost

- nu voi mai cumpăra bureți de spălat vase
- voi alege mereu alternativa fără plastic acolo unde va fi posibil

LISTA RĂMÂNE DESCHISĂ și voi continua să scriu și să cresc în acest domeniu.
Voi ce ați bifat, ce ați încercat? Sugestii, ponturi?
Haideți să SCHIMBĂM LUMEA!

Cea mai bună shaorma de post

                Titlul de mai sus ar putea fi chiar un pleonasm deoarece în realitate, din proprie experiență, pot să spun că shaorma de post o bate detașat pe cea clasic românească  cu de toate, și asta din mai multe puncte de vedere: e și mai delicioasă și mai ușoară și mai sănătoasă și mai și mai...
                Mai jos vă scriu cea mai șmecheră versiune de shaorma vegetariană de până acum.

                 Ca să spui că ai mâncat shaorma clar ai nevoie de o lipie, iar dacă ești copil cuminte care își face singur temele și mănâncă tot broccoli-ul din farfurie e de la sine înțeles că lipia aia nu va fi cumpărată din magazin. Am făcut la viața mea lipii și cu drojdie și fără și mare diferență nu este între ele așa că putem merge pe rețeta simplă. Nu mă înjurați că nu voi da cantități în postarea aceasta pentru că în arta nobilă a shaormăritului totul e la ochi.

LIPIE HOMEMADE PENTRU SHAORMA (VEGAN VERSION):

- făină integrală
- apă
- ulei de măsline sau de cocos
- sare
Amesteci totul bine apoi formezi lipiile, le coci în tigaie câteva secunde pe fiecare parte și acoperi farfuria cu un bol mare pentru a rămâne moi și elastice.

"CARTOFI PRĂJIȚI" LA CUPTOR:
- cartofi tăiați pe lung
- ulei (ideal ar fi de cocos)
- sare
- turmeric
- piper
- boia
- ierburi uscate la alegere
30 min la cuptor la 200 C

CHIFTELE DE DOVLECEL
- 2 borcănele de dovlecel pus de soacra
- puțin ulei
- pesmet (prima dată puneți semințele de in măcinate și le lăsați min. 10 minute să se manifeste)
- semințe de in măcinate
- condimente după gust/stoc/chef
30 min cuptor la aprox 200 C 
* puteți face chiftelele din ce legumă/legume doriți sau dintr-o supă cremă rămasă prin frigider

MAIONEZĂ DE AVOCADO
care de fapt e pastă de avocado, dar în fine... văzui și eu o rețetă pe internet cu o maioneză de avocado care era albă în poză și am fost foarte entuziasmată cu toate că trebuia să-mi dau seama după ingrediente că nu are cum să îmi iasă albă. Mie mi-a ieșit tot verde, poate trebuia să pun mai mult ulei, dar mi s-a părut suficient cât am pus și până la urmă niciun mesean nu a plâns că maioneza e verde nu albă.
- 2 avocado copți
- ulei de măsline
- zeama de la o lămâie
- sare
- puțin usturoi

ȘI RESTUL MAGIEI.... depinde de voi, de ce aveți prin casă în ziua respectivă etc.
Noi am mai avut pe masă:
- castraveți murați
- ceapă
- salată verde
- germeni de broccoli
- și țeapa săptămânii... ardei copți în borcan, din Kaufland.. care nu aveau gust nici de ardei murați, d-apoi de ardei copți

PRĂJITURĂ VEGANĂ LA PAHAR

                 După ce am experimentat câțiva ani rețete de prăjituri vegane am ajuns la concluzia că cea mai bună variantă ar fi cea la pahar:

- consumi mai puțină apă cu spălatul vaselor (speli doar paharul, nu și tava, farfuriile, cuțitul și spatula cu care iei feliile din tavă etc)

- nu ai de ce să consumi hârtie de copt

- nu ai de ce să consumi folie alimentară de plastic (nu consumam nici când făceam torturi în tavă pentru că se poate foarte bine și fără...mă deranjează când văd și la televizor câtă folie alimentară folosesc bucătarii de pe PaprikaTV pentru orice fleac)

- nu riști să ți se fragmenteze felia de prăjitură când vrei să o așezi pe farfurie pentru că ea deja e așezată fain, frumos în pahar

- poți dormi liniștit(ă) noaptea după ce ai băgat paharele la frigider, fără să te întrebi dacă va ieși compoziția destul de tare - dacă a ieșit cum trebuie, va fi prăjitură, dacă a ieșit mai moale, va fi budincă... deci doar avantaje cu prăjiturile astea la pahar!

              Mai jos am să vă scriu cele două rețete probate până acum de mine, una ciocolatoasă și cealaltă fructată:

PRĂJITURĂ VEGANĂ CIOCOLATOASĂ LA PAHAR

I Strat (începem de jos în sus):

- totul începe cu sâmburii de nucă puși la hidratat câteva ore bune, chiar și peste noapte

- în Nutribullet sau în oricare alt blender pui nucile hidratate, ulei de cocos, miere, apă, cacao și orice crezi că mai merge (curmale hidratate de exemplu, dar atunci poate nu mai pui miere). Blenduiești și pui cam 2-3 linguri în fiecare pahar

II Strat

- avocado copt, cacao sau karob, miere, un praf de sare, zeama de la jum de lămâie, ulei de cocos, apă și orice crezi că mai merge în plus (coacăze stafidizate de exemplu)

III Strat

- al treilea strat are rol estetic și protector; aduce și un plus de gust, normal, dar acoperă în totalitate crema de avocado și nu îi lasă aer să se oxideze. Un pahar a stat la ai mei în frigider câteva zile și când l-au mâncat în cele din urmă era la fel de fresh ca în prima zi.

- ciocolată amăruie dată pe răzătoare și presărată pe toată suprafața cremei de avocado

PRĂJITURĂ VEGANĂ "FRUCTOASĂ" LA PAHAR:

I Strat

- nuci hidratate, apă, ulei de cocos, curmale hidratate, 1 praf sare, scorțișoară/cacao/karob (și orice altceva ce considerați că se potrivește)

II Strat

- zmeură din congelator, ulei de cocos, apă, miere, ulei de portocale roșii, pulpa de la o nucă de cocos după ce am făcut lapte de cocos

III Strat

- ciocolată amăruie dată pe răzătoare

Îmi pare rău că nu am o poză profi și cu varianta roz, dar voi face din nou rețeta și o voi posta.

            Cam astea ar fi rețetele de bază, pe care să jonglați cum doriți și cum puteți. Nu am folosit caju sau alte scumpeturi, am încercat să folosesc produse cât mai locale și ieftine: nuca e culeasă de noi vara asta în sat, mierea e luată de la prietena mea Simona Nojea, zmeura e cumpărată în vară de la producători și congelată, nu am folosit zahăr sau esență de vanilie sau rom cu toate că ar fi fost și mai bune LA GUST... dar nu la sănătate :) Cu toate astea, toți cei care au mâncat s-au declarat satisfăcuți de combinația "simplă" din pahar. 

              Spor la prăjiturit simplu, sănătos și de efect!