Hmmm... a trecut ceva vreme de când n-am mai postat rețete pe blog. Sincer, nu am încetat să mă gândesc la micuțul meu blog culinar și simțeam în interiorul meu că va veni ziua în care mă voi reapuca serios de treabă. Cred că îmi revin, încet dar sigur.
După ce am fost vegetariană 7 ani, raw vegană o vară întreagă, apoi vegană, vegetariană, am început acum câteva luni să consum din nou carne iar acum simt că trebuie să mă întorc iar la stilul de viață pe care îl simt adevărat (momentan țin postul mare). În viață trebuie să ne ascultăm intuiția, vocea aceea divină care se tot dă cu capul de pereți(i inimii noastre) și pe care ne încăpățânăm să nu o băgăm în seamă. Dar despre asta cred că ar trebui să scriu o postare separată.
Să revenim la oile noastre (vegane și fără gluten).
În timpul în care n-a mai scris pe blog, berbecul verde a primit poate cel mai frumos cadou pe care îl va primi vreodată în viața aceasta: un alt berbec, multicolor, un fel de variantă masculină a sa... un vis prea frumos că să nu-l lase să devină realitate. Așa, am scris asta pentru că berbecul berbecului verde... heheh.... e mereu la datorie când vine vorba de nebuniile verzi (și de orice altă culoare ale berbecului verde). Hmmm... acum v-ați procopsit cu doi berbeci în bucătărie... vă promitem o experiență cel puțin interesantă.
Acum, doamnelor și domnilor, permiteți-ne să vă prezentăm primul nostru tort experimental raw vegan fără gluten (bomboane raw vagane am făcut deja de câteva ori, le vom posta și pe acelea):
Cum a ajuns berbecul verde la rețete fără gluten? Printre altele, berbecii s-au înscris la un curs de dans, iar duminica trecută a fost ziua instructorului care are intoleranță la gluten. Ne-am mobilizat toată grupa pe facebook și a ieșit o surpriză frumoasă cu două torturi: unul de oameni normali (cum îmi place mie să glumesc) făcut de colega noastră Amalia (care a arătat foarte bine, cu un blat foarte bine crescut și două straturi de cremă) și unul făcut de mine, în primul rând cu gândul la profesor și apoi la cursanții care țin post (printre care și noi doi).
Am început prin a căuta idei pe net, apoi am continuat prin a mă enerva că dădeam doar de ingrediente fițoase pe site-urile americane și în sfârșit am închis fereastra de google și m-am pus pe treabă. De aceea mi-a fost și greu să scriu gramaje la rețeta postată pe Fb, totul a fost o invenție de savant nebun. Și această rețetă are două ingrediente puțin fițoase și neromânești, dar deocamdată n-am reușit să fac un tort raw vegan fără ele. Este vorba de caju și uleiul de cocos. Fără caju se poate, fără uleiul de cocos nu prea. Uleiul de cocos are rol de ouă, făină, cuptor și toate nebuniile care fac torturile de oameni normali (haha) să aibă ținută. Adică să se întărească crema... și blatul.
TORT RAW VEGAN DE CIOCO. VARIANTA CLASICĂ. FĂRĂ GLUTEN.
BLAT: (amestecați toate ingredientele în bol și adăugați apă cât să se lege tot)
- un bol mare de plastic de nuci românești sparte și alese pe care apoi le măcinați cu mașina de măcinat nucă (acestea au fost aduse de berbecul multicolor de la el de acasă și au fost atât de sănătoase încât nu am aruncat niciun gram de nucă, totul a putut fi folosit)
!Bolul nu a fost plin până la gură, cam jumătate. Aici peste nuca măcinată aruncați restul ingredientelor.
- o jumătate de pungă de curmale cu sâmburi hidratate... aproximativ vreo 120g (stoateți sâmburii, le puneți într-un castron cu apă și le lăsați minim 15 min... între timp puteți sparge nucile)
- acoperiți curmalele cu apă și peste 15 min blenduiți totul cu blenderul vertical și turnați peste nucă
*personal aș mai fi adăugat curmale dacă aș mai fi avut, dar am echilibrat cu stafide întregi
- 3-4 linguri ulei de cocos
- 2 mâini de stafide (aici depinde de gustul fiecărei familii)
- miere
! Dacă nu aveți treabă cu glutenul, puteți pune și ovăz în aluat, jumătate ovăz, jumătate nucă de exemplu. Ovăzul îl hidratați înainte separat în apă călduță vreo 20 min.
! Am vrut să pun și unt de arahide în blat dar sincer am uitat și am murit de ciudă la final când mi-am amintit. Așa că dacă vă place untul de arahide, vă recomand să puneți și vreo 3 linguri de unt de arahide când amestecați ingredientele.
CREMA: (aruncați toate ingredientele în blender și mixați, adăugați apă cu grijă, cât să reușească blenderul să-și facă treaba... să vă rezulte o compoziție cremoasă, nu apoasă)
*la cantitatea aceasta de ingrediente blenderul meu a fost aproape plin, la fix... dacă mai puneam ceva în plus cred că ieșea afară în timpul mixării
În sfârșit pot fi sigură de un gramaj exact!!!
- 500 g caju hidratat 24 h (ajungea și doar de seara până dimineața, dar n-am avut timp să-l fac dimineața așa că a rămas în apă până sâmbătă seara când am făcut tortul... am schimbat apa dimineața, nu știu dacă a contat sau nu, n-am avut timp să caut pe net.)
*Avantajul caju-ului e că devine cremos dar e scump, am găsit cu 64 lei kg cel mai ieftin, dar e și cu 138 lei kg și sincer nu prea am eu încredere în toate ingredientele astea fițioase și scumpe. Se poate folosi și migdale în schimb sau am făcut o dată o cremă din ovăz. Ce banal sună, nu? Dar a fost bună.
- cacao (aici să fi pus vreo 5 linguri bune?) ... depinde din nou de fiecare om... cât de intens dorește să simtă gustul de cacao de exemplu
- ulei de cocos, care ne va întări crema după ce punem tortul la frigider, vreo 4 linguri
- miere (după gust), minim 4 linguri
- am pus și câțiva picuri de esență de rom, recunosc
* Dacă nu sunteți extra obsedați de naturisme, organice și alte chestii, puteți adăuga un plic de zahăr vanilat, varianta ieftină a păstăii de vanilie
GLAZURA:
- 1 ciocolată amăruie fără lapte
- puțin ulei de cocos
TAVA CU PEREȚI DETAȘABILI obișnuită, de mărime medie spre mare
ASAMBLARE: luați tava, ungeți fundul și pereții cu ulei de cocos, luați spatula sau mâna/mâinile și întindeți compoziția blatului. Luați cana blenderului și turnați crema. Băgați la frigider peste noapte. Dimineața ornați cum aveți chef.
Nouă ni s-a întărit perfect crema.
CONCLUZII:
- am avut multe idei revoluționare înainte de tort și încă le mai am și după ce l-am făcut, de exemplu am vrut să fie tot îmbrăcat în glazură de ciocolată dar mi-am dat seama prea târziu că îmi mai trebuia încă o ciocolată să pot acoperi tot
- am pornit cu niște idei și am fost nevoită să ma adaptez la ce am avut și să mă descurc în puținul timp pe care l-am avut
- avantajul la torturile raw vegane e că nu prea ai cum să greșești dacă ai ulei de cocos și ceva care să-ți îndulcească invențiile de blat și cremă, teoretic dacă ai ulei de cocos și miere poți să-ți faci de cap
- tortul îl faci poate în maxim 15 minute dacă ești înțeleaptă/înțelept și-ți faci vara sanie, adică nu uiți să pui seara la hidratat caju-ul pentru a doua zi când vrei să faci tortul...
- am vrut să folosesc în loc de apă lapte de cocos...dar am apucat să-l pregătesc? Nu. Mi-am amintit înainte să mă apuc de amestecarea ingredientelor? Nu. Așa că dacă aveți ceva lapte vegetal prin frigider sau aveți chef să vă faceți lapte de cocos puteți înlocui apa. Cred că ar merge și cu compot, sincer. Dar încă n-am încercat.
- Lucrul de care sunt cea mai mulțumită la această rețetă e faptul că în sfârșit mi-a ieșit blatul mai gros la tortul raw vegan. Până acum tot luam rețete de pe net și nu știu în ce tăvi pentru pitici făceau ăia torturile de în pozele lor arăta gros stratul și eu de abia reușeam să întind cantitatea pe toată suprafața tăvii
- nu vă stresați cu cantități exacte, relaxați-vă, aveți încredere în voi și puneți după ochi și după simț. A ieșit prea subțire blatul? Mai pune ovăz. Prea gros? Mai pune apă/lapte/compot/miere. Simplu.
Succes! Cu siguranță va ieși bine și poate chiar veți îndrăzni să experimentați la rândul vostru. Dacă nu din prima dată, cu siguranță data următoare veți intra în joc.
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu