TORT RAW VEGAN "Equilibrium"

                   A fost primul cuvânt care mi-a venit în minte când m-am gândit că ar trebui să numesc cumva rețeta aceasta pentru a-mi fi mai ușor să fac ordine în rețetele de torturi raw vegane. Acest tort este definiția perfectă a echilibrului, echilibru realizat din ingrediente clasice și (aproape) toate românești.

BLATUL:

• 1 borcan de 1l plin cu nucă pe care am pus-o la hidratat câteva ore
• 200 g curmale puse la hidratat vreo 30 min 
• coacăze stafidizate cumpărate de la Alina Mercea
• puțin ovăz cât să absoarbă apa în plus
• 4 linguri ulei de cocos

Am blenduit curmalele cu nuca ajutându-mă de apa în care au stat curmalele și de ulei. Apoi, cu o spatulă, am încorporat coacăzele și ovăzul până s-a îngroșat bine compoziția. Să zic că a intrat cam o cană de ovăz.

Pentru a proteja tava și a dezlipi mai ușor blatul de fundul tăvii, am folosit hârtie de copt.

Urmează UN STRAT DE BANANE (opțional)

• 2 banane tăiate rondele

CREMA DE CIOCOLATĂ

• 400 g caju hidratat 12 ore 
• 4-5 linguri miere
• 5-6 linguri ulei de cocos
• 4 linguri cacao combinată cu karob
• 1 jum linguriță sare de Himalaya
• 2 picături ulei esențial de portocale roșii

TOPPING

• din nucile de la început am pus 2 pumni deoparte pe care le-am mărunțit cu cuțitul mare
• o ciocolată amăruie topită
• boabe de la o jum de rodie
• 3 flori de panseluțe din grădină

       În sfârșit pot veni în fața voastră cu un tort care să aibă și niște cantități mai exacte. L-am făcut pentru ziua unei fetițe, nu știu care este gustul final dar pot garanta pentru fiecare strat în parte, am gustat și din compoziția blatului și din cea a cremei. Gusturi foarte plăcute, delicate, liniștitoare. Puteți jongla cum vreți cu cantitățile, cu uleiul de cocos nu prea, trebuie să aveți minimum 4 linguri de cocos pentru a vi se întări compoziția la frigider. Am lăsat tortul de seara până dimineața în frigider. Dacă vă grăbiți, îl puteți pune 2 ore în congelator. Eu n-am loc în congelator, e plin de zmeură, afine și coacăze.... 

      Mereu mi se părea că îmi iese blatul prea subțire... de data asta clar nu mi-a ieșit blatul subțire. Dacă vreți, puteți pune 600 g caju pentru a fi și crema la fel de groasă ca blatul...sau să puneți mai puțină nucă. Oricum va fi delicios, asta contează și de gusturile fiecăruia. Mereu poți avea surprize chiar și din partea unor membri ai familiei. Să îți spună că le place foarte mult o variantă pentru care tu ai fi pariat că o vor detesta. De aceea trebuie să fim relaxați și să experimentăm cu curaj ascultând mereu de principiile echilibrului, simplității și calității.